|
|
Estouffade A La Provencale
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
☼ 1 kg. rundvlees, indien mogelijk stierenvlees
☼ 4 eetlepels olijfolie
☼ ? eetlepel provencaalse kruiden
☼ 100 gr. magere spekblokjes
☼ 50 gr. boter
☼ twee middel uien, elk in 4 stukken gesneden
☼ 35 gr. bloem
☼ 2 tenen knoflook
☼ ? litr. witte wijn
☼ ? litr. rundvlees fond
☼ 200 gr. tomaten concassees
☼ 100 gr. champignons
☼ 100 gr. o
Voorbereiding:
Laat het vlees een nacht marineren in de olijfolie en de provencaalse kruiden.
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 180○ (hetelucht oven 160○). Bak de spekjes met 25 gr. boter. Stop het in dobbelstenen van ca. 4 bij 4 cm. gesneden vlees met de uien, knoflook en spekjes in een ruime ovenschaal. Vermeng zout en peper met de bloem en strooi erover. Voeg de wijn en de fond toe. Leg de tomaten hierbovenop. Laat twee uur stoven in de oven zonder deksel. Bak op het eind de champignons zachtjes voor een paar minuten en voeg samen met de olijven toe. Laat nog 15 minuten doorgaren in de oven.
|
|
|